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注意!你买的新米或被石蜡抛光,牢记这些鉴别法

[ 发布日期:2018-06-13 10:09:12 点击:328 来源:中淼石油化工有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]

“这些都是今年的东北新米,蒸饭熬粥都很香。”小贩热情地介绍。又到了新米上市的时节,但市场上出售的“新米”都是真正今年种植生产的新米呢,还是网传的陈米抛光的新米呢?

 

记者在小摊上购买了7份东北“新米”,连同检测人员自家食用的两份“新米”,一起进行专业检测。

  

市场发现

小贩出售东北新米 价格35

一位在农贸市场看大米的大妈告诉记者,“每年到了这个时候,家里都会买新米吃,有时候在超市买,有时候在市场买。一般都是听街坊邻居念叨哪买的米好吃,也去买点尝尝。先少买点,好吃再多买。平时买米可能买个510斤的,碰上好吃的新米,一次可能买个50100斤的,让孩子们都带回去尝尝。”

说起如何辨别,这位大妈表示,“也就是看看整齐不整齐,闻闻有没有米香,但也经常买的不对付。有时候闻着挺香,蒸出饭来并不好吃。”

说起新米,卖米小贩指着摊开的七八个米袋子说,“这些全是东北新米,5块多一斤,便宜的3块。”对于会不会有陈米冒充新米卖的问题,小贩说不会,“咱家的保证是新米”。

 

记者发现,网上也有不少卖新米的店铺,店主多自称农民,晒出自家种植稻米的照片和视频,有人甚至晒出身份证以证诚信。

新米价格多在每斤5元以上,10斤起售,发货周期都比较长,有些甚至超过一个月,店家解释,“自家加工量有限,从种植加工到物流,每斤低于5元的不可能是新米,谁会做赔本的买卖?”

那小贩卖的散米真的都是新米吗,记者购买样品送检。

实验步骤

样品来源:共9份样品,7份是记者从4个小摊购买的样品,还是两份检测工作人员自家购买的正食用的“新米”

检测项目:大米中石蜡、黄曲霉毒素B1检测

陈米打蜡成新米常吃可能致癌,建议在WIFI下观看。

检测试剂:石蜡快速检测试剂、黄曲霉毒素B1胶体金速测卡

结果判定:大米中不允许检出石蜡。根据GB 2761-2011对粮油中黄曲霉毒素B1限量的规定:稻谷、糙米、大米≤10μg/kg

检测过程

石蜡检测

样品处理:取大米样品,放入样品杯,达到一半体积即可,加入70℃以上的热水至样品杯近满处,用洁净牙签轻轻搅动30秒以上,静置片刻使溶液温度降低到50℃以下(固体石蜡的熔点为50℃~ 65℃)。

 

 1号样品浸泡后表面有油状物漂浮,证明检出石蜡

如果样品中掺有石蜡,液面上会出现细微的油珠,随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠聚集加大,固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。

检测结果显示:9个样品中其中1号、4号、7号样品中检测出石蜡。

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黄曲霉毒素B1检测

样品处理:大米样品粉碎510g,称2g置于5ml离心管中,加入2ml快速检测提取试剂,盖紧管塞,摇动5分钟,静置3分钟,吸取上层清液,放入离心机离心1分钟。吸取上清液检测。

将检测卡平放,用移液器或滴管吸取待检样品溶液,加入3滴于加样孔中,加样后开始计时;在58分钟读取结果。阳性:位置C显示出条带,位置T无条带,表明样品中黄曲霉毒素B1浓度高于限量。

  

9个样品检测黄曲霉毒素B1,均呈阴性(出现两条红线),证明全部符合国标限量标准

判定:位置C显示出条带,位置T同时出现条带,表明样品中黄曲霉毒素B1浓度低于限量。检测卡中出现两条杠说明样品符合限量标准,即符合GB2761-2011对粮油中黄曲霉毒素B1限量的规定:稻谷、糙米、大米≤10μg/kg

检测结果显示:1-9号样品中黄曲霉毒素B1浓度均低于限量标准(阴性)。

结果分析

3份样品“新米” 为石蜡整容陈米

检测工程师杨宇斯介绍,从检测结果可以看出,9个样品的大米中,有3个样品检出了石蜡,说明这3份大米可能是用石蜡抛光过的陈米。在黄曲霉毒素B1的检测中,9个样品均呈阴性,说明限量符合标准,9个样品的大米没有腐败变质。

 

对于大米为什么没有腐败变质,还要抛光处理的问题,杨宇斯表示,可能是商贩为了让大米看上去更像新米,以便于销售。

专家观点

石蜡抛光陈米冒充新米 对肠胃有刺激

北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者,大米是我国乃至世界大主粮,富含碳水化合物,还含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,可以供给我们能量和其他营养素,具有较高营养价值。虽然我国大米消费量大,但难免会出现库存积压导致大米品质下降、变质等问题,这样的米俗称“陈米”。

张玉萍说,“为减少库存积压带来的经济损失,有些商家打起了陈米的主意,将液体石蜡掺进陈米中,将陈米进行抛光处理来冒充新鲜大米进行销售。液体石蜡来源石油分馏产物,对人体肠胃有刺激作用,长期大量食用石蜡米会导致腹部不适,甚至有致癌风险,石蜡米也掩盖了变质陈米问题,加重了对人体健康危害。”

 

建议去正规市场买米

建议选真空包装

张玉萍介绍,发霉大米中黄曲霉毒素B1极易超标,而黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉的次生代谢产物,存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油食品或饲料,其中毒性强的当属数曲霉毒素B1

如果大米存储不当,可能发霉变质,存在黄曲霉大量繁殖,黄曲霉毒素超标的情况。黄曲霉毒素B1毒性极强,可以发生急性中毒,对肝脏破坏极大,发生急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。

 

黄曲霉毒素是公认的强致癌物之一如果长期微量摄入黄曲霉毒素,可造成慢性中毒。

张玉萍提醒市民,购买大米时不要贪图便宜,尽量去正规的商场、超市,选择大品牌的产品,尽量选择真空包装的大米。

如果不经常做饭,不要一次性购入大包装的大米,以免发霉变质,增加健康隐患。买回的大米要妥善保存,不要裸露放置,防尘防虫,还要防潮,密封保存,降低大米受潮变质风险。

tag标签:石蜡
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